| 加工定制：是 | 品牌：dn | 杀菌设备类型：釜式 |
| 适用范围：中餐店设备、 饮品店设备、 酒厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 型号：JC | 规格：11 |
第三方杀菌釜热分布测试、杀菌釜热穿透测试
规程：GB/T 39945-2021《罐藏食品热穿透测试规程》及GB/T 39948-2021《食品热力杀菌设备热分布测试规程》
为了确保每个产品都接受到均匀的温度，关键的是要***杀菌计时开始前杀菌锅内的温度分布是均匀的。如果杀菌温度不均匀，有些产品可能出现杀菌过度，有些杀菌不足，都可能使杀菌后的产品品质不佳，乃至于不安全。热分布测试就是通过实验方法，确定杀菌锅内的不同部位的温度状况，以为杀菌温度控制的操作方法提供科学依据。
热分布测试
药品食品的杀菌是无空气存在的纯蒸汽中加热下确定的，因此，在杀菌前将锅内的空气排净是极为重要的。这个过程是通过排气操作完成的。实践证明，全部满装的卧式锅内仍然有70～80%的空间充满着空气，全部满装的立式锅内也有60%的空间充满着空气。当杀菌锅内通入蒸汽后，锅内温度升高，锅内的空气受热，体积膨胀，比重减小，向上方移动并被压力蒸汽排挤、挟带出锅外。当锅内温度达到某一温度值并且蒸汽阀开启达到一定时间时，蒸汽将会被完全排除。此时锅内充满纯蒸汽，各部位温度均匀一致。而这个温度和时间参数是由热分布测试结果予以确定的。测试时，热电偶安置在装有罐头的各处并联结在温度记录仪上。在升温过程中不断检侧温度直至各点温度相互一致，所有冷点（低温点）全部消除。
热穿透测试
用于考察灭菌器和灭菌程序对待灭菌产品的适用性，目的是确认产品内部也能达到预定的灭菌温度、灭菌时间或 F0 值。一个好的灭菌器和灭菌程序，既要使所有待灭菌产品达到一定的F0 值，以保障产品的 SAL≤10－6，同时又不能使部分产品受热过度而造成产品中活性成分的降解，导致同一灭菌批次的产品出现质量不均一。
热穿透试验的温度探头的个数和安装位置可参考装载热分布设置，安装位置的确定应基于风险评估的原则，包括热分布试验确定的和其他可能的高温点和低温点、灭菌器温度探头附近、产品温度记录探头处等。除要求采用足够数量的温度探头外，还应将热穿透温度探头置于药液中最难或最迟达到灭菌温度的点、或 F0 值***的点，即整个包装中最难灭菌的位置。对于小容量注射液，如果有数据支持或有证据表明将探头放在产品包装之外也能够反映出产品的灭菌程度，风险能够充分得到控制，也可以考虑将探头放在容器之外。
热穿透试验的步骤及要求与装载热分布试验基本相同，每一装载方式热穿透测试也需要至少进行三次。通过热穿透试验可以确定在设定的灭菌程序下，灭菌器内各个位置的待灭菌产品是否能够到达设定的灭菌温度、灭菌时间或 F0 值。再结合灭菌前微生物污染水平的检测，可以确定灭菌器内各个位置的待灭菌产品是否能够达到预期的无菌***水平。
第三方杀菌釜热分布检测、杀菌釜热穿透检测、杀菌锅热分布验证、杀菌锅热穿透验证、灭菌锅热分布测试、灭菌锅热穿透测试、灭菌柜热分布验证、灭菌柜热穿透验证、灭菌柜温度验证
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